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Einfaches Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Einfaches Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 2 mittel Möhren; 200 g Pilze; 400 ml Kokosmilch; 1 mittel Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 TL Currypulver; 0.5 TL Kurkuma; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein echtes indisches Curry, einfach zubereitet mit Gemüse aus dem Kühlschrank und Kokosmilch. Mit Reis serviert ist es ein komplettes Gericht, das jedem schmeckt.

32 Min.4 Portionen220 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Kartoffeln
2 mittel Möhren
200 g Pilze
400 ml Kokosmilch
1 mittel Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
2 TL Currypulver
0.5 TL Kurkuma
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Knoblauch und Zwiebel hacken. Pilze schneiden.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf oder großer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Currypulver und Kurkuma hinzufügen, gut vermischen und die Gewürze 1 Minute ausdünsten lassen.
Schritt 4
Kartoffeln, Möhren und Pilze hinzufügen, gut vermischen um sie mit Gewürzen zu überziehen.
Schritt 5
Die Kokosmilch gießen, aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse zart ist.
Schritt 6
Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit Reis oder Nudeln servieren.

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