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Köstliches Gemüsecurry

Name: Köstliches Gemüsecurry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 g Möhren; 200 g Brokkoli; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 TL Currypulver; 2 EL Öl; à volonté Prise Salz; 1 EL Frischer Zitronensaft

Ein einfaches und würziges indisches Curry mit Kokosmilch, Gemüse aus dem Kühlschrank und Gewürzen. Serviert mit weißem Reis – ein wahrer Genuss in 35 Minuten.

35 Min.3 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Blumenkohl
200 g Möhren
200 g Brokkoli
400 ml Kokosmilch
1 Stück Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 TL Currypulver
2 EL Öl
à volonté Prise Salz
1 EL Frischer Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, Möhren in Stäbchen schneiden.
Schritt 3
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schritt 4
Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftend werden.
Schritt 5
Currypulver hinzufügen und 1 Minute einrühren, um es gut einzuarbeiten.
Schritt 6
Möhren und Blumenkohl hinzufügen und gut 2 Minuten vermischen.
Schritt 7
Kokosmilch hinzufügen und salzen. Zum Köcheln bringen.
Schritt 8
Brokkoli hinzufügen und 15–18 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse völlig zart ist.
Schritt 9
Mit frischem Zitronensaft verfeinern und die Würzung abschmecken. Heiß über weißem Reis servieren.

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