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Schnelles Gemüsecurry

Name: Schnelles Gemüsecurry
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Wasser; 1 Prise Salz; 250 g Weiß reis

Ein schnelles vegetarisches Curry mit Möhren, Kartoffeln und asiatischen Gewürzen. Serviert über Reis für ein komplettes und leckeres Gericht.

32 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Kartoffeln
300 g Möhren
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
400 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 Prise Salz
250 g Weiß reis

Zubereitung

Schritt 1
Reis nach Packungsanleitung garen (etwa 18 Minuten).
Schritt 2
Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Öl in einem Topf erhitzen und Curry hinzufügen, 1 Minute anbraten.
Schritt 4
Gemüse hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Schritt 5
Kokosmilch und Wasser hinzugießen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Nach Geschmack salzen und das Curry über dem Reis servieren.

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