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Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis

Name: Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Jasmin-Reis; 200 g Möhren; 200 g Brokkoli; 150 g Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 400 ml Wasser; 2 EL Rote Curry-Paste; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein würziges asiatisches Curry mit Möhren, Brokkoli und Blumenkohl, serviert mit Jasmin-Reis. Ein wohltuendes und leicht scharfes Gericht.

35 Min.3 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Jasmin-Reis
200 g Möhren
200 g Brokkoli
150 g Blumenkohl
2 EL Olivenöl
400 ml Wasser
2 EL Rote Curry-Paste
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis abspülen und nach Packungsanleitung kochen (etwa 15–20 Minuten).
Schritt 2
Währenddessen die Möhren in Stäbchen, den Brokkoli in Röschen und den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Curry-Paste hinzufügen, 1 Minute kochen.
Schritt 4
Das Gemüse hinzufügen und mit der Curry-Paste vermischen.
Schritt 5
Die Kokosmilch und das Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Nach Geschmack salzen und pfeffern, dann das Curry auf dem Jasmin-Reis servieren.

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