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Asiatisches Kartoffel- und Gemüsecurry

Name: Asiatisches Kartoffel- und Gemüsecurry
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 250 g Karotten; 300 g Brokkoli; 30 ml Öl; 400 ml Kokosmilch; 25 g Rote Currypaste; 250 g Weißer Reis; 500 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein milder und geschmackvoller Curry mit Kartoffeln, Brokkoli und Karotten. Serviert auf weißem Reis ist es ein einfaches und köstliches asiatisches Klassiker.

37 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Kartoffeln
250 g Karotten
300 g Brokkoli
30 ml Öl
400 ml Kokosmilch
25 g Rote Currypaste
250 g Weißer Reis
500 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotten würfeln und den Brokkoli in Röschen schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen lassen.
Schritt 4
Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Schritt 5
Die Kokosmilch und das Wasser hinzugießen, zum Kochen bringen und 12 Minuten kochen.
Schritt 6
Den Brokkoli hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 7
Das Curry auf dem heißen weißen Reis servieren.

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