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Gemüse-Curry mit asiatischen Nudeln

Name: Gemüse-Curry mit asiatischen Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Brokkoli; 150 g Karotten; 150 g Blumenkohl; 150 g Nudeln; 2 EL Olivenöl; 200 ml Kokosmilch; 2 TL Rote Currypaste; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Frischer Ingwer; 1 Zehe Knoblauch

Ein hausgemachtes asiatisches Curry, schnell und lecker. Zartes Gemüse in einer cremigen und würzigen Sauce.

30 Min.2 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Brokkoli
150 g Karotten
150 g Blumenkohl
150 g Nudeln
2 EL Olivenöl
200 ml Kokosmilch
2 TL Rote Currypaste
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Frischer Ingwer
1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

Schritt 1
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Schritt 2
Alle Gemüsesorten in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und zerdrücken, dann die Currypaste hinzufügen und 1 Minute gut verrühren.
Schritt 4
Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Schritt 5
Die Kokosmilch eingießen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 6
Die gekochten Nudeln mit der Currysauce vermischen, würzen und heiß servieren.

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