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Gemüse-Curry mit Reis

Name: Gemüse-Curry mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 250 g Weißer Reis; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Curry-Pulver; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein würziges Curry mit Kartoffeln und Möhren in cremiger Soße, serviert mit Reis.

40 Min.4 Portionen350 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Kartoffeln
300 g Möhren
250 g Weißer Reis
400 ml Kokosmilch
2 TL Curry-Pulver
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
Schritt 2
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Zwiebel hacken und Knoblauch mincing.
Schritt 3
Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Curry-Pulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
Schritt 5
Kartoffeln, Möhren, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Aufkochen und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry über dem Reis servieren.

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