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Gemüse-Curry mit Äpfeln und Reis

Name: Gemüse-Curry mit Äpfeln und Reis
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 2 Stück Äpfel; 250 g Weißer Reis; 500 ml Wasser; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Currypulver; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl

Ein leichtes und fruchtiges Curry mit Äpfeln, Möhren und Kartoffeln. Serviert mit weißem Reis für eine vollständige und schmackhafte Mahlzeit.

37 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Kartoffeln
300 g Möhren
2 Stück Äpfel
250 g Weißer Reis
500 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
2 TL Currypulver
1 Prise Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Beiseite stellen.
Schritt 2
Kartoffeln, Möhren und Äpfel schälen und würfeln.
Schritt 3
Öl in einem Topf erhitzen und das Currypulver 1 Minute anbraten.
Schritt 4
Kartoffeln und Möhren hinzufügen, verrühren und 3 Minuten garen.
Schritt 5
Kokosmilch und Wasser angießen, die Apfelwürfel hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Nach Geschmack salzen. Das Curry über dem Reis servieren.

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