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Gemüsecurry mit Äpfeln

Name: Gemüsecurry mit Äpfeln
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 250 g Brokkoli; 200 g Karotten; 200 g Äpfel; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Ein mildes und süßes Curry mit Brokkoli, Karotten, Kartoffeln und Äpfeln. Ein vollständiges und geschmackvolles Gericht ohne Gluten und Laktose.

37 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Kartoffeln
250 g Brokkoli
200 g Karotten
200 g Äpfel
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Kartoffeln in Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden und Äpfel in Stücke hacken.
Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Currypaste 1 Minute anbraten.
Schritt 3
Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 8 Minuten unter Rühren garen.
Schritt 4
Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Brokkoli und Äpfel hinzufügen und 12 bis 15 Minuten garen, bis alles Gemüse zart ist.
Schritt 6
Nach Geschmack salzen und servieren.

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