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Gemüse-Curry mit Quinoa

Name: Gemüse-Curry mit Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 100 g Quinoa; 150 g Karotten; 200 g Brokkoli; 150 g Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 2 TL Currypulver; à volonté Prise Salz; à volonté Prise Pfeffer

Ein buntes asiatisches Curry mit Karotten, Brokkoli und Blumenkohl auf einem Quinoa-Bett. Köstlich, gesund und einfach zuzubereiten mit Kokosmilch und Gewürzen.

35 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

100 g Quinoa
150 g Karotten
200 g Brokkoli
150 g Blumenkohl
2 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
2 TL Currypulver
à volonté Prise Salz
à volonté Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa in einem Topf mit 250 ml Wasser 15 Minuten nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
Währenddessen die Karotten in Stäbchen schneiden und den Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 4
Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute kochen, um das Öl zu würzen.
Schritt 5
Das Gemüse hinzufügen (Karotten zuerst, da sie länger brauchen) und 5 Minuten anbraten.
Schritt 6
Die Kokosmilch eingießen, salzen und pfeffern. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 7
Das Curry auf dem heißen Quinoa-Bett servieren.

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