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Gemüse-Curry mit Quinoa

Name: Gemüse-Curry mit Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 150 g Quinoa; 250 g Blumenkohl; 2 Stück Möhren; 200 ml Kokosmilch; 2 TL Currypulver; 300 ml Wasser; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein mildes und wohlschmeckendes asiatisches Curry mit Blumenkohl, Möhren und Quinoa. Mit Kokosmilch und Currypulver für noch mehr Geschmack.

35 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Quinoa
250 g Blumenkohl
2 Stück Möhren
200 ml Kokosmilch
2 TL Currypulver
300 ml Wasser
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa unter kaltem Wasser spülen.
Schritt 2
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die Möhren würfeln.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Schritt 4
Das Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden aromatisieren lassen.
Schritt 5
Die Möhren und den Blumenkohl hinzufügen und 3 Minuten kochen.
Schritt 6
Die Kokosmilch und das Wasser eingießen, das Quinoa hinzufügen.
Schritt 7
Zum Kochen bringen, dann reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Salzen, pfeffern und heiß servieren.

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