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Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Karotten; 150 g Blumenkohl; 100 g Brokkoli; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 150 g Weißer Reis; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Olivenöl; à volonté Prise Salz; 300 ml Wasser

Ein cremiges asiatisches Curry mit Gemüse aus der Küche und Kokosmilch. Mit Reis serviert, ist es ein vollständiges und schmackhaftes Gericht.

35 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Karotten
150 g Blumenkohl
100 g Brokkoli
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
150 g Weißer Reis
1 Stück Zwiebel
2 EL Olivenöl
à volonté Prise Salz
300 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Reis nach Anleitung kochen (etwa 15 Minuten).
Schritt 2
Karotten in Stäbchen schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zwiebel hacken.
Schritt 3
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel 2 Minuten andünsten.
Schritt 4
Currypaste hinzufügen und 1 Minute verrühren.
Schritt 5
Kokosmilch und Wasser gießen und zum Simmern bringen.
Schritt 6
Alle Gemüsesorten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
Schritt 7
Nach Geschmack salzen und das Curry über dem heißen Reis servieren.

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