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Gemüse-Curry mit Gruyère

Name: Gemüse-Curry mit Gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 1 Stück Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 cm Ingwer; 2 EL Rote-Curry-Paste; 400 ml Kokosmilch; 300 g Butternut-Kürbis; 1 Stück Rote Paprika; 80 g Geriebener Gruyère; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 250 g Gekochter weißer Reis

Ein würziges und wärmendes indisches Curry mit Gemüse, verfeinert durch cremigen Gruyère. Mit Reis serviert ein echtes Festmahl.

35 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1 Stück Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 cm Ingwer
2 EL Rote-Curry-Paste
400 ml Kokosmilch
300 g Butternut-Kürbis
1 Stück Rote Paprika
80 g Geriebener Gruyère
2 EL Öl
1 Prise Salz
250 g Gekochter weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden. Kürbis würfeln und Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 2
Öl in einem Wok oder Bräter erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Curry-Paste hinzufügen, 1 Minute verrühren, dann Kürbis einrühren und 5 Minuten kochen.
Schritt 4
Kokosmilch und Paprika hinzufügen. 12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Schritt 5
Geriebenen Gruyère außerhalb der Hitze unterrühren, bis er schmilzt. Auf warmem Reis servieren.

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