Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Gemüsecurry mit Schokolade und Quinoa

Name: Gemüsecurry mit Schokolade und Quinoa
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 200 g Brokkoli; 150 g Spargel; 100 g Spinat; 100 g Quinoa; 30 g Zartbitterschokolade; 400 ml Wasser; 30 ml Öl; 2 Zehen Knoblauch; 1 mittel Zwiebel; 2 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; à volonté Salz; à volonté Pfeffer

Ein originales und köstliches asiatisches Curry mit Brokkoli, Spargel und Spinat, verfeinert durch einen subtilen Hauch von Zartbitterschokolade in der würzigen Sauce. Serviert auf einem Quinoa-Bett.

37 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Brokkoli
150 g Spargel
100 g Spinat
100 g Quinoa
30 g Zartbitterschokolade
400 ml Wasser
30 ml Öl
2 Zehen Knoblauch
1 mittel Zwiebel
2 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
à volonté Salz
à volonté Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa spülen. In 200 ml Salzwasser 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Beiseitelegen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken. Brokkoli und Spargel in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Currypulver hinzufügen und 1 Minute vermischen.
Schritt 4
Brokkoli und Spargel hinzufügen, 5 Minuten unter Rühren garen. Wasser und Kokosmilch hinzufügen und zum Simmern bringen.
Schritt 5
Spinat und Zartbitterschokolade in Stücken hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und dabei rühren, bis die Schokolade schmilzt und das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das Curry auf dem Quinoa servieren.

YUZU öffnen