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Asiatisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Asiatisches Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g Möhren; 300 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl; 1 Stück Zitrone; 200 ml Wasser

Ein würziges und unkompliziertes asiatisches Curry mit Gemüse aus dem Kühlschrank und Kokosmilch für extra Geschmack.

40 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Möhren
300 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
2 Zehe Knoblauch
1 Stück Zwiebel
2 EL Sojasauce
2 EL Öl
1 Stück Zitrone
200 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Die Möhren in Stäbchen, den Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel hacken.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten kochen.
Schritt 3
Die Currypaste hinzufügen und 1 Minute verrühren.
Schritt 4
Die Möhren hinzufügen und 5 Minuten kochen, dann die anderen Gemüsesorten dazugeben.
Schritt 5
Die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen und 12 Minuten kochen.
Schritt 6
Mit frischer Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Die Würzung nach Geschmack anpassen.

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