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Asiatisches Gemüse-Curry

Name: Asiatisches Gemüse-Curry
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 150 g Rote Linsen; 300 g Kartoffeln; 200 g Karotten; 100 g Frischer Spinat; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste; 200 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Weißer Reis

Ein mildes und würziges Curry mit Linsen, Kartoffeln, Karotten und Spinat. Serviert mit weißem Reis für ein vollständiges und köstliches Essen.

37 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Rote Linsen
300 g Kartoffeln
200 g Karotten
100 g Frischer Spinat
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypaste
200 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Weißer Reis

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Currypaste 1 Minute lang in Öl in einer Pfanne anbraten.
Schritt 4
Die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Kokosmilch, das Wasser und die Linsen hinzugießen. Zum Köcheln bringen.
Schritt 6
10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 7
Den frischen Spinat hinzufügen und 2 Minuten kochen. Nach Geschmack salzen.
Schritt 8
Das Curry auf dem weißen Reis servieren.

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