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Asiatisches Gemüse-Curry

Name: Asiatisches Gemüse-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 150 g Karotten; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Frischer Ingwer; 150 g Weißreis; 2 cl Öl; 300 ml Wasser; q.s. Salz

Ein würziger Curry im Thai-Stil mit Kokosmilch, Karotten, Kartoffeln und Gewürzen, serviert mit Reis für ein geschmackvolles und exotisches Gericht.

35 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

200 g Kartoffeln
150 g Karotten
200 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
1 Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 TL Frischer Ingwer
150 g Weißreis
2 cl Öl
300 ml Wasser
q.s. Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis waschen und in Salzwasser garen.
Schritt 2
Das Gemüse schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel und den Knoblauch feinwürfeln.
Schritt 4
Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in Öl anbraten.
Schritt 5
Die Currypaste und den Ingwer hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
Schritt 6
Das Gemüse und die Kokosmilch hinzufügen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 7
Würzen und den Curry mit dem Reis servieren.

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