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Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 250 g Möhre; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Curry-Paste; 1 Stück Zwiebel; 250 g Weißreis; 20 ml Olivenöl; 5 g Salz; 500 ml Wasser

Ein würziges und leicht scharfes Curry mit Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit Kokosmilch und Weißreis. Ein wohltuendes und genussreiches Gericht.

40 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Kartoffeln
250 g Möhre
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Curry-Paste
1 Stück Zwiebel
250 g Weißreis
20 ml Olivenöl
5 g Salz
500 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Weißreis nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Curry-Paste 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Kartoffeln und Möhren zugeben, gut vermischen und 8 Minuten kochen.
Schritt 5
Kokosmilch und Wasser hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 6
Nach Geschmack salzen und mit warmem Reis servieren.

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