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Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Name: Gemüse-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g Karotten; 300 g Kartoffeln; 400 ml Kokosmilch; 150 g Zwiebel; 15 g Knoblauch; 30 g Rotes Currypaste; 300 g Weißer Reis; 30 ml Öl; 5 g Salz; 200 ml Wasser

Ein mildes und cremiges asiatisches Curry mit Karotten und Kartoffeln in einer würzigen Kokosmilch-Sauce. Serviert mit weißem Reis.

32 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Karotten
300 g Kartoffeln
400 ml Kokosmilch
150 g Zwiebel
15 g Knoblauch
30 g Rotes Currypaste
300 g Weißer Reis
30 ml Öl
5 g Salz
200 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanleitung garen (etwa 15 Minuten).
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Currypaste hinzufügen und 1 Minute gut vermischen.
Schritt 5
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Schritt 6
Kokosmilch und Wasser hinzugießen, salzen und zum Kochen bringen.
Schritt 7
Die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 8
Das Curry heiß mit weißem Reis servieren.

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