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Zucchini-Curry mit Kokosmilch

Name: Zucchini-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 500 g Zucchini; 100 g Salat; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 mittel Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 EL Currypulver; 1 TL frischer Ingwer; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein sanftes und aromatisches indisches Curry, bei dem cremige Kokosmilch sich perfekt mit Zucchini verbindet. Ideal zu Reis oder Naan zum Dippen.

35 Min.3 Portionen220 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

500 g Zucchini
100 g Salat
400 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 mittel Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 EL Currypulver
1 TL frischer Ingwer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Zucchini in Würfel schneiden und Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Schritt 3
Öl im Wok oder Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten.
Schritt 4
Currypulver und Ingwer hinzufügen, gut vermischen und 1 Minute köcheln lassen.
Schritt 5
Zucchini hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren garen.
Schritt 6
Kokosmilch und gehackten Salat hinzugeben, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Reis oder Brot servieren.

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