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Brokkoli- und Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch

Name: Brokkoli- und Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Brokkoli; 250 g Blumenkohl; 100 g Quinoa; 200 ml Kokosmilch; 100 g Möhren; 1.5 TL Currypulver; 1 EL Öl; 200 ml Wasser; à volonté g Salz

Ein köstliches und einfaches asiatisches Curry: Brokkoli und Blumenkohl in cremiger Curry- und Kokosmilchsoße, serviert auf Quinoa.

30 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
100 g Quinoa
200 ml Kokosmilch
100 g Möhren
1.5 TL Currypulver
1 EL Öl
200 ml Wasser
à volonté g Salz

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa zum Kochen bringen: spülen und 15 Minuten in 200 ml Wasser garen.
Schritt 2
Brokkoli, Blumenkohl und Möhren in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypulver 1 Minute anbraten.
Schritt 4
Gemüse hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren garen.
Schritt 5
Kokosmilch angießen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse gar ist.
Schritt 6
Mit Salz abschmecken und auf dem Quinoa servieren.

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