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Curry mit Spargel, Spinat und Kokosmilch

Name: Curry mit Spargel, Spinat und Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 300 g Spargel; 250 g Spinat; 400 ml Kokosmilch; 2 TL Currypulver; 1 Stück Zwiebel; 2 gousses Knoblauch; 2 EL Öl; 200 g Weißreis; 1 Prise Salz

Ein leichtes asiatisches Curry mit zartem Spargel, Spinat und Kokosmilch. Geschmackvoll und dezent im Geschmack, serviert auf Reis.

30 Min.3 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Spargel
250 g Spinat
400 ml Kokosmilch
2 TL Currypulver
1 Stück Zwiebel
2 gousses Knoblauch
2 EL Öl
200 g Weißreis
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.
Schritt 2
Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben. Im heißen Öl 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute vermischen.
Schritt 4
Die Kokosmilch angießen, den Spargel in Stücke schneiden und hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Den Spinat hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz würzen.
Schritt 6
Auf dem Reis servieren.

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