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Asiatisches Gemüse-Curry mit Quinoa

Name: Asiatisches Gemüse-Curry mit Quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 150 g Quinoa; 200 g Brokkoli; 150 g Blumenkohl; 1 Stück Karotte; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; à volonté Prise Salz

Ein aromatisches und farbenfrohes Curry mit Brokkoli, Blumenkohl und Karotten auf einem Quinoa-Bett. Würzig und wohltuend, in weniger als 30 Minuten fertig.

28 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

150 g Quinoa
200 g Brokkoli
150 g Blumenkohl
1 Stück Karotte
200 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
1 EL Olivenöl
300 ml Wasser
à volonté Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen (etwa 15 Minuten).
Schritt 2
Das Gemüse in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Currypaste in einer Pfanne mit Öl 1 Minute anbraten.
Schritt 4
Kokosmilch und Wasser hinzufügen und aufkochen.
Schritt 5
Alle Gemüsesorten hinzufügen und 10–12 Minuten garen, bis es zart ist.
Schritt 6
Das Curry abschmecken und auf dem Quinoa servieren.

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