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Asiatisches Curry mit Kartoffeln und Brokkoli in Kokosmilch

Name: Asiatisches Curry mit Kartoffeln und Brokkoli in Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 400 ml Kokosmilch; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 15 g Frischer Ingwer; 5 g Kurkuma; 3 g Kreuzkümmel; 5 g Salz; 30 ml Öl

Ein leichtes und geschmackvolles Curry mit authentischen asiatischen Aromen, das zarte Kartoffeln und knackigen Brokkoli in einer reichhaltigen Kokosmilch-Sauce vereint.

40 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
400 ml Kokosmilch
1 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
15 g Frischer Ingwer
5 g Kurkuma
3 g Kreuzkümmel
5 g Salz
30 ml Öl

Zubereitung

Schritt 1
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
Schritt 2
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
Schritt 3
Das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Die Gewürze (Kurkuma und Kreuzkümmel) hinzufügen und 1 Minute gut vermischen.
Schritt 5
Die Kartoffeln hinzufügen, teilweise mit Kokosmilch bedecken und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Den Brokkoli hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen, bis alles zart ist.

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