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Asiatisches Curry mit Gemüse und Kichererbsen

Name: Asiatisches Curry mit Gemüse und Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Karotten; 250 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 250 g Kichererbsen; 400 ml Kokosmilch; 30 ml Olivenöl; 20 g Currypaste; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein würziges und aromatisches Curry inspiriert von der südasiatischen Küche mit Gemüse und Kokosmilch. Ein vegetarisches Gericht, das wärmt und sättigt.

35 Min.3 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

250 g Karotten
250 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
250 g Kichererbsen
400 ml Kokosmilch
30 ml Olivenöl
20 g Currypaste
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Karotten in Stäbchen, Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden.
Schritt 2
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Currypaste zugeben. 2 Minuten unter Rühren kochen.
Schritt 3
Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
Schritt 4
Kokosmilch eingießen und Brokkoli, Blumenkohl sowie abgetropfte Kichererbsen hinzufügen.
Schritt 5
15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Heiß servieren, eventuell mit gekochtem Reis oder Quinoa.

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