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Asiatisches Gemüse-Schinken-Curry

Name: Asiatisches Gemüse-Schinken-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Spargel; 200 g Brokkoli; 150 g Spinat; 150 g Schinken; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 200 g Weißer Reis; 1 EL Öl; à volonté Salz; à volonté Pfeffer

Ein einfaches und leckeres Thai-Curry mit Spargel, Brokkoli und Spinat. Mit Schinken für mehr Geschmack und serviert auf weißem Reis.

30 Min.3 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Spargel
200 g Brokkoli
150 g Spinat
150 g Schinken
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
200 g Weißer Reis
1 EL Öl
à volonté Salz
à volonté Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Weißen Reis nach Packungsanleitung kochen (etwa 15 Minuten).
Schritt 2
Spargel in Stücke schneiden und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Schinken würfeln.
Schritt 3
Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und Currypaste hinzufügen. 1 Minute umrühren.
Schritt 4
Kokosmilch hinzugießen und gut umrühren, um die Paste aufzulösen.
Schritt 5
Spargel und Brokkoli hinzufügen und 8 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Spinat und Schinken hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Das Curry auf dem weißen Reis servieren.

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