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Asiatisches Gemüse-Curry mit Kohl

Name: Asiatisches Gemüse-Curry mit Kohl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Kohl; 200 g Karotten; 200 g Blumenkohl; 150 g Quinoa; 2 EL Öl; 400 ml Wasser; 1.5 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein einfaches Thai-Curry mit Kohl, Karotten und Blumenkohl in einer leicht würzigen Sauce. Serviert mit Quinoa.

30 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Kohl
200 g Karotten
200 g Blumenkohl
150 g Quinoa
2 EL Öl
400 ml Wasser
1.5 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Kohl in Streifen, die Karotten in Stäbchen und den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
Schritt 4
Das Gemüse hinzufügen und gut vermischen, damit es vom Curry überzogen ist.
Schritt 5
Die Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern, 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Das Curry heiß auf einem Bett aus gekochtem Quinoa servieren.

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