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Asiatisches Curry mit Blumenkohl, Linsen und Cashewkernen

Name: Asiatisches Curry mit Blumenkohl, Linsen und Cashewkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 150 g Linsen; 120 g Cashewkerne; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Olivenöl; 300 ml Wasser; 2 EL Curry; 20 g Ingwer; 3 Zehe Knoblauch; à volonté Salz

Ein reichhaltiges und würziges Curry mit Blumenkohl, Linsen und Cashewkernen in einer cremigen Kokosmilchsoße. Ein köstliches veganes Gericht inspiriert von der südostasiatischen Küche.

45 Min.4 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

500 g Blumenkohl
150 g Linsen
120 g Cashewkerne
400 ml Kokosmilch
3 EL Olivenöl
300 ml Wasser
2 EL Curry
20 g Ingwer
3 Zehe Knoblauch
à volonté Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die Linsen in 300 ml Salzwasser 18 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Das Currypulver hinzufügen und 1 Minute gut vermischen, um das Aroma freizusetzen.
Schritt 5
Die Kokosmilch eingießen, Blumenkohl und gekochte Linsen hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die Cashewkerne zum Schluss hinzufügen und 3 Minuten garen. Mit Salz abschmecken. Heiß servieren.

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