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Asiatisches Curry mit Blumenkohl und Kartoffeln mit Erdnüssen

Name: Asiatisches Curry mit Blumenkohl und Kartoffeln mit Erdnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 300 g Kartoffel; 300 ml Kokosmilch; 80 g gehackte Erdnüsse; 25 ml Olivenöl; 2 Zehe Knoblauch; 15 g frischer Ingwer; 1 Stück rote Zwiebel; 20 g rote Currypaste; 15 ml Sojasoße; 200 ml Wasser; 3 g Salz; 2 g Pfeffer

Ein reichhaltiges und geschmackvolles Thai-inspiriertes Curry mit Blumenkohl, Kartoffeln und einer cremigen Erdnuss- und Kokosmilch-Sauce.

45 Min.4 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Blumenkohl
300 g Kartoffel
300 ml Kokosmilch
80 g gehackte Erdnüsse
25 ml Olivenöl
2 Zehe Knoblauch
15 g frischer Ingwer
1 Stück rote Zwiebel
20 g rote Currypaste
15 ml Sojasoße
200 ml Wasser
3 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Zwiebel würfeln.
Schritt 2
Den Blumenkohl und die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Zwiebel 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Die Currypaste hinzufügen und 1 Minute gut vermischen.
Schritt 5
Das Gemüse hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Schritt 6
Die Kokosmilch, das Wasser und die Sojasoße hinzufügen.
Schritt 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 9
Würzen und mit Reis servieren.

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