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Asiatisches Brokkoli-, Kiwi- und Cashew-Curry

Name: Asiatisches Brokkoli-, Kiwi- und Cashew-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Brokkoli; 3 Stück Kiwis; 60 g Nüsse; 80 g Cashewkerne; 400 ml Kokosmilch; 15 g Senf aus Dijon; 15 g Rotes Curry; 15 g Frischer Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 30 ml Sojasauce; 20 g Honig; 40 ml Öl; 3 g Salz; 1 g Pfeffer

Ein originelles asiatisches Fusion-Curry mit knusprigem Brokkoli, süßsauren Kiwis und knackigen Cashewkernen in einer würzigen Kokoscurry-Sauce. Ein überraschender und geschmackvoller Eintopf.

45 Min.3 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

400 g Brokkoli
3 Stück Kiwis
60 g Nüsse
80 g Cashewkerne
400 ml Kokosmilch
15 g Senf aus Dijon
15 g Rotes Curry
15 g Frischer Ingwer
2 Zehe Knoblauch
30 ml Sojasauce
20 g Honig
40 ml Öl
3 g Salz
1 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Kiwis schälen.
Schritt 2
Knoblauch und frischen Ingwer fein hacken.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
Schritt 4
Das rote Curry und den Senf hinzufügen und 1 Minute verrühren.
Schritt 5
Die Kokosmilch und die Sojasauce hinzugießen und zum Sieden bringen.
Schritt 6
Den Brokkoli hinzufügen und 12 Minuten kochen, bis er gar ist.
Schritt 7
Die in Stücke geschnittenen Kiwis, die zerkleinerten Nüsse und den Honig hinzufügen.
Schritt 8
Die Würzung abschmecken und heiß über weißem Reis servieren.

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