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Asiatisches Curry mit Brokkoli und Blumenkohl

Name: Asiatisches Curry mit Brokkoli und Blumenkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 250 g Brokkoli; 250 g Blumenkohl; 150 g Quinoa; 200 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 TL Currypulver; À volonté Prise Salz; À volonté Prise Pfeffer

Ein würziges und einfaches Curry mit Brokkoli, Blumenkohl und Quinoa, inspiriert von der asiatischen Küche mit einem Hauch von Kokos für extra Geschmack.

35 Min.2 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
150 g Quinoa
200 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
À volonté Prise Salz
À volonté Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Das Quinoa spülen und nach Packungsanleitung in Wasser garen (ca. 15 Minuten).
Schritt 2
Währenddessen Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Currypulver hinzufügen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
Das Gemüse in die Pfanne geben, gut durchmischen, damit es von Curry überzogen wird, und 5-6 Minuten garen.
Schritt 5
Die Kokosmilch hinzugießen, vermischen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry auf das Quinoa servieren.

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