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Asiatisches Curry mit Spargel, Spinat und Reis

Name: Asiatisches Curry mit Spargel, Spinat und Reis
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 350 g Spargel; 150 g Frischer Spinat; 250 g Weißer Reis; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 2 Zehe Knoblauch; 1 EL Frischer Ingwer; 2 EL Olivenöl; 1 EL Sojasoße; 1 Prise Salz

Ein aromatisches und exotisches Curry mit Spargel und Spinat auf einem Bett aus Reis, verfeinert mit Kokosmilch und asiatischen Gewürzen.

32 Min.3 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

350 g Spargel
150 g Frischer Spinat
250 g Weißer Reis
400 ml Kokosmilch
2 EL Rote Currypaste
2 Zehe Knoblauch
1 EL Frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasoße
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Reis in Salzwasser nach Anleitung kochen (etwa 15-20 Minuten). Abseihen und beiseitestellen.
Schritt 2
Den Spargel in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer minieren.
Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 1 Minute anbraten.
Schritt 4
Die Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
Schritt 5
Den Spargel und die Kokosmilch hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Den Spinat und die Sojasoße hinzufügen, 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
Schritt 7
Das Curry auf dem Reis servieren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

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