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Dunkle Schokoladenlava mit gerösteten Möhren und Orangen-Butter-Schaum

Name: Dunkle Schokoladenlava mit gerösteten Möhren und Orangen-Butter-Schaum
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade 70%; 100 g Butter; 4 Stück Eier; 400 g Möhren; 2 Stück Orangen; 80 g Zucker; 20 g Mehl; 100 ml Crème fraîche; 2 EL Honig; 1 EL Öl; 1 Prise Salz

Ein ausgefallenes französisch-italienisches Dessert mit flüssigem Schokoladenkern, begleitet von süßlich gerösteten Möhren und feinem Orangen-Butter-Schaum. Weitere Zutaten: Eier, Crème fraîche, Honig.

45 Min.4 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

200 g Dunkle Schokolade 70%
100 g Butter
4 Stück Eier
400 g Möhren
2 Stück Orangen
80 g Zucker
20 g Mehl
100 ml Crème fraîche
2 EL Honig
1 EL Öl
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Möhren in Stäbchen schneiden, mit Öl und Honig beträufeln und 18 Minuten rösten.
Schritt 2
Schokolade und Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, beiseitestellen.
Schritt 3
3 ganze Eier mit 50g Zucker mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse dick und hell wird.
Schritt 4
1 Eiweiß zu steifer Creme schlagen, mit 10g Zucker mischen und behutsam unter die Schokoladenmasse heben.
Schritt 5
Geschlagene Creme unterheben und mit Mehl bestäuben, in gebutterte Formen gießen.
Schritt 6
10-12 Minuten backen, bis ein flüssiger Kern entsteht.
Schritt 7
Orangenschale und -saft mit restlicher Butter und Crème fraîche zu einer feinen Sauce emulgieren.
Schritt 8
Schokoladenkuchen stürzen, mit gerösteten Möhren umgeben und Sauce um den Kuchen verteilen.

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