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Würzige Schokolade mit karamellisierten Kartoffeln und geröstetem Blumenkohl

Name: Würzige Schokolade mit karamellisierten Kartoffeln und geröstetem Blumenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade 72 %; 500 ml Kokosmilch; 250 g Kartoffel; 300 g Blumenkohl; 40 g Brauner Zucker; 60 ml Olivenöl; 5 g Zimt; 3 g Ingwerpulver; 3 g Fleur de sel; 30 g Honig

Ein innovatives Dessert: heiße Schokolade reich und samtig serviert mit karamellisierten Kartoffelchips und süßlich gerösteten Blumenkohl-Röschen. Eine harmonische Mischung aus süß, salzig und würzig.

50 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Schwer

Zutaten

200 g Dunkle Schokolade 72 %
500 ml Kokosmilch
250 g Kartoffel
300 g Blumenkohl
40 g Brauner Zucker
60 ml Olivenöl
5 g Zimt
3 g Ingwerpulver
3 g Fleur de sel
30 g Honig

Zubereitung

Schritt 1
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln mit einem Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Kartoffelscheiben mit Olivenöl bestreichen, mit braunem Zucker und Salz bestäuben. Auf ein Backblech legen und 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 3
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Zimt und Honig bestäuben. 15 Minuten rösten.
Schritt 4
Kokosmilch in einem Topf langsam erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Schritt 5
Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Kokosmilch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen schmelzen.
Schritt 6
Ingwerpulver und einen Hauch Honig zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen.
Schritt 7
Heiße Schokolade in Tassen gießen. Kartoffelchips und karamellisierte Blumenkohl-Röschen oben auf oder als Beilage dazu anrichten.

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