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Chiles Rellenos de Queso (Mit Käse gefüllte Paprika)

Name: Chiles Rellenos de Queso (Mit Käse gefüllte Paprika)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 4 Stück Poblano-Paprika; 200 g Oaxaca-Käse; 400 g Tomaten; 1 Stück Weiße Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Chipotle-Paprika; 4 Stück Eier; 30 g Weizenmehl; 3 EL Erdnussöl; 200 ml Gemüsebrühe; 10 g Frischer Koriander; 1 TL Salz; 50 ml Creme fraîche

Gegrillte Poblano-Paprika, gefüllt mit Oaxaca-Käse und getränkt in würziger Tomatensauce - leichte und fluffige Pfannkuchen.

40 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

4 Stück Poblano-Paprika
200 g Oaxaca-Käse
400 g Tomaten
1 Stück Weiße Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Stück Chipotle-Paprika
4 Stück Eier
30 g Weizenmehl
3 EL Erdnussöl
200 ml Gemüsebrühe
10 g Frischer Koriander
1 TL Salz
50 ml Creme fraîche

Zubereitung

Schritt 1
Poblano-Paprika direkt über einer Flamme vollständig schwärzen. In einen Plastikbeutel geben und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Die Paprika unter warmem Wasser vorsichtig schälen, die Samen entfernen und dabei den Stielansatz erhalten.
Schritt 3
Jede Paprika mit in Stäbchen geschnittenem Oaxaca-Käse füllen.
Schritt 4
Die Sauce zubereiten: Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chipotle pürieren. Durch ein Sieb passieren. 8 Minuten mit der Brühe köcheln.
Schritt 5
Eiweiße steif schlagen, die Eigelbe und etwas Mehl vorsichtig unterheben.
Schritt 6
Das Öl erhitzen. Jede gefüllte Paprika in den Teig tauchen, dann 3-4 Minuten pro Seite fritieren, bis sie goldbraun sind.
Schritt 7
Die Paprika auf Tellern anrichten, die Sauce rundherum verteilen und mit Creme fraîche und Koriander garnieren.

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