Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Kalbsfleisch-Carpaccio mit Artischocken und kandiertem Zitronenschale

Name: Kalbsfleisch-Carpaccio mit Artischocken und kandiertem Zitronenschale
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mediterraneenne
Ingredients: 280 g Kalbfleisch; 150 g Artischockenherzen; 1 Stück kandierte Zitrone; 2 EL natives Olivenöl extra; 40 g Rucola; 1 Prise Fleur de Sel

Zarte rohe Kalbsscheiben mit marinierten Artischockenherzen und kandierter Zitronenschale. Eine raffinierte und leichte mediterrane Vorspeise.

20 Min.2 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

280 g Kalbfleisch
150 g Artischockenherzen
1 Stück kandierte Zitrone
2 EL natives Olivenöl extra
40 g Rucola
1 Prise Fleur de Sel

Zubereitung

Schritt 1
Das Kalbfleisch in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ins Gefrierfach legen, um das Schneiden zu erleichtern.
Schritt 2
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und rosettenförmig auf den Tellern anrichten.
Schritt 3
Die Artischockenherzen fein schneiden und die kandierte Zitrone hacken. Mit Rucola auf dem Carpaccio verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen.

YUZU öffnen