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Carpaccio von Lachs und Garnelen mit Yuzu

Name: Carpaccio von Lachs und Garnelen mit Yuzu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: japonaise
Ingredients: 200 g Lachsfilet, frisch (Sashimi-Qualität); 150 g rohe Garnelen, geschält; 3 EL Yuzu-Saft (oder Limettensaft); 1 Stück Fenchel; 1 TL Sesamsamen; 2 EL Sojasoße; 10 g Schnittlauch

Hauchdünne Scheiben von frischem Lachs und rohe Garnelen mariniert in Yuzu, angerichtet auf einem Bett aus fein geschnittenem Fenchel und bestreut mit Sesamsamen. Ein elegant leichtes japanisches Gericht.

15 Min.2 Portionen310 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

200 g Lachsfilet, frisch (Sashimi-Qualität)
150 g rohe Garnelen, geschält
3 EL Yuzu-Saft (oder Limettensaft)
1 Stück Fenchel
1 TL Sesamsamen
2 EL Sojasoße
10 g Schnittlauch

Zubereitung

Schritt 1
Lachs in dünne 2-mm-Scheiben schneiden. Garnelen der Länge nach halbieren. Abwechselnd auf den Tellern anrichten.
Schritt 2
Fenchel mit der Mandoline sehr fein hobeln. Um den Fisch herum anrichten. Schnittlauch schneiden.
Schritt 3
Yuzu-Saft und Sojasoße vermischen. Das Carpaccio damit übergießen. Mit Sesamsamen und Schnittlauch bestreuen.

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