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Zucchini-Carpaccio mit Ricotta und Minze

Name: Zucchini-Carpaccio mit Ricotta und Minze
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: libanaise
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 200 g Ricotta; 30 g Pinienkerne; 1 Bund Frische Minze; 2 EL Natives Olivenöl extra; 1 Stück Zitrone; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Rohes Zucchini-Rubans mariniert in Zitrone, garniert mit cremiger Ricotta, gerösteten Pinienkernen und frischen Minzeblättern. Mediterrane Frische garantiert.

15 Min.2 Portionen310 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

2 Stück Zucchini
200 g Ricotta
30 g Pinienkerne
1 Bund Frische Minze
2 EL Natives Olivenöl extra
1 Stück Zitrone
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in sehr dünne Rubans schneiden. Auf zwei Tellern verteilen.
Schritt 2
Die Rubans mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. 5 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
Quenellen Ricotta auf die Zucchini geben. Mit Pinienkernen, Minzeblättern und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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