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Zucchini-Carpaccio mit Feta und Minze

Name: Zucchini-Carpaccio mit Feta und Minze
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mediterraneenne
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 150 g Feta; 10 g frische Minze; 1 Stück Limette; 25 g Pinienkerne; 100 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl

Hauchdünne Zucchini-Streifen, mariniert in Limettensaft, mit zerbröckeltem Feta und frischer Minze. Ein frisches und leichtes mediterranes Gericht.

12 Min.2 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

2 Stück Zucchini
150 g Feta
10 g frische Minze
1 Stück Limette
25 g Pinienkerne
100 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Streifen auf den Tellern anrichten, mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und 5 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
Die Kirschtomaten halbieren. Den Feta großzügig über die Zucchini bröseln, dann die Tomaten, Pinienkerne und gehackte Minze hinzufügen.

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