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Carpaccio aus Rote Bete und Kiwi mit Frischkäse und Honig

Name: Carpaccio aus Rote Bete und Kiwi mit Frischkäse und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g Rote Bete roh; 4 Stücke Kiwis; 200 g Frischkäse; 3 EL Honig; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 80 g Walnüsse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ein raffiniertes Gericht, das dünn geschnittene Rote Bete und Kiwis kombiniert für einen reizvollen Kontrast von Geschmack und Säure, begleitet von cremigem Frischkäse und zartem Honig. Ein kreatives Gericht inspiriert von der modernen italienischen Küche.

20 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Rote Bete roh
4 Stücke Kiwis
200 g Frischkäse
3 EL Honig
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
80 g Walnüsse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Rohe Rote Bete schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Rote-Bete-Scheiben in Rosettenform auf den Tellern anrichten.
Schritt 3
Kiwis schälen und fein in Scheiben schneiden, zwischen den Rote-Bete-Scheiben anordnen.
Schritt 4
Frischkäse mit Honig, Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
Schritt 5
Quenellen der Frischkäse-Honig-Mischung auf jedem Teller anrichten.
Schritt 6
Walnüsse grob hacken und über das Carpaccio streuen, würzen und kalt servieren.

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