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Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata und Pistazien

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata und Pistazien
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Rote Bete roh; 200 g Burrata; 30 g Pistazien ungesalzen; 60 g Rucola; 1 Stück Zitrone; 2 EL Olivenöl

Hauchdünne Scheiben roher Rote Bete mit Zitrone mariniert, dazu cremige Burrata und geröstete Pistazien. Ein farbenfohes und genussreiches italienisches Gericht.

15 Min.2 Portionen380 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Rote Bete roh
200 g Burrata
30 g Pistazien ungesalzen
60 g Rucola
1 Stück Zitrone
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Rote Bete schälen und sehr dünn auf der Mandoline schneiden. Die Scheiben auf den Tellern rosettenförmig anrichten.
Schritt 2
Die Rote-Bete-Scheiben mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. 5 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
Die Rucola in die Mitte legen, die Burrata öffnen und darauf platzieren. Mit gehackten Pistazien bestreuen, salzen und pfeffern.

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