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Marinierte Auberginen-Carpaccio mit Mozzarella

Name: Marinierte Auberginen-Carpaccio mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: grecque
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 250 g Mozzarella; 50 g getrocknete Tomaten; 3 EL Rotweinessig; 1 TL getrockneter Oregano; 3 EL natives Olivenöl extra; 1 Zehe Knoblauch

Hauchdünne Auberginenscheiben mariniert in Essig und Kräutern, belegt mit zarter Mozzarella und getrockneten Tomaten. Ein großzügiges vegetarisches Antipasto.

20 Min.2 Portionen330 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

2 Stück Auberginen
250 g Mozzarella
50 g getrocknete Tomaten
3 EL Rotweinessig
1 TL getrockneter Oregano
3 EL natives Olivenöl extra
1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

Schritt 1
Auberginen mit einer Gemüsehobel sehr dünn schneiden. Auf einem Teller anrichten und mit Rotweinessig beträufeln. 10 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
Knoblauch fein hacken. Olivenöl, Knoblauch und Oregano vermischen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 3
Marinierte Auberginenscheiben auf Tellern anrichten, Mozzarella- und Tomatenscheiben dazwischen legen. Mit Oregano-Öl beträufeln.

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