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Glasierente Peking-Art (北京烤鸭)

Name: Glasierente Peking-Art (北京烤鸭)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 1 Stück (1,5-2kg) Ganze Ente; 3 EL Sojasauce; 3 EL Honig; 2 EL Schwarzer Essig; 20 g Frischer Ingwer; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Sternanis; 4 EL Hoisin-Sauce; 8 Stück Chinesische Pfannkuchen; 1 Stück Salatgurke; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 300 ml Wasser

Vereinfachte Version der legendären Peking-Ente: knusprig gebratene Ente mit glänzend goldenem Überzug, serviert mit Pfannkuchen und Hoisin-Sauce.

80 Min.4 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1 Stück (1,5-2kg) Ganze Ente
3 EL Sojasauce
3 EL Honig
2 EL Schwarzer Essig
20 g Frischer Ingwer
4 Zehe Knoblauch
2 Stück Sternanis
4 EL Hoisin-Sauce
8 Stück Chinesische Pfannkuchen
1 Stück Salatgurke
3 Stück Frühlingszwiebeln
300 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Marinade zubereiten: Sojasauce, Honig, Essig, Ingwer, Knoblauch und Sternanis in Wasser vermischen.
Schritt 2
Die Ente 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gründlich mit Papiertüchern trocknen.
Schritt 3
Die Ente großzügig von innen und außen mit Marinade bestreichen. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Die Ente aufhängen oder auf einer Schüssel abstellen, damit Luft zirkulieren kann. 20 Minuten bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Schritt 5
Bei 200°C 60 Minuten braten und alle 15 Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln.
Schritt 6
Die Ente tranchieren. Salatgurke und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Mit Pfannkuchen und Hoisin-Sauce servieren.

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