Asiatische Buddha Bowl mit schwarzen Linsen und Erdnuss-Mandarinen-Sauce

Zutaten

• 150 g Schwarze Linsen
• 200 g Brokkoli
• 150 g Rohe Rote Bete
• 3 Stück Mandarinen
• 2 Stück Kiwis
• 1 Stück Avocado
• 400 ml Wasser
• 60 g Erdnussbutter
• 30 ml Frischer Zitronensaft
• 30 ml Sojasoße
• 15 g Frischer Ingwer
• 20 g Sesamsamen
• 15 ml Sesamöl
• à volonté Prise Salz

Zubereitung

1. Schritt 1

   Schwarze Linsen spülen und in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten kochen.

2. Schritt 2

   Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 8 Minuten dämpfen.

3. Schritt 3

   Rote Bete schälen und fein reiben (oder in Julienne schneiden).

4. Schritt 4

   Mandarinen schälen und in Segmente teilen, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.

5. Schritt 5

   Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fleisch in Stäbchen schneiden.

6. Schritt 6

   Sauce zubereiten: Erdnussbutter, Saft von 2 Mandarinen, Sojasoße und geriebenen Ingwer mischen.

7. Schritt 7

   Schrittweise 50 ml warmes Wasser zur Sauce geben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. Schritt 8

   Schüsseln anrichten: gekochte und abgetropfte Linsen in die Mitte geben.

9. Schritt 9

   Ästhetisch arrangieren: Brokkoli, Rote Bete, Mandarinen, Kiwis und Avocado ringsum verteilen.

10. Schritt 10

    Sauce großzügig darübergießen, mit Sesamsamen garnieren und mit Sesamöl beträufeln.

11. Schritt 11