Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Jakobsmuschel-Bowl mit Spinat-Pesto

Name: Jakobsmuschel-Bowl mit Spinat-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Jakobsmuscheln; 2 Stück Zucchini; 100 g frischer Spinat; 150 g Kirschtomaten; 30 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch

Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln in einer Bowl aus spiralisierten Zucchini und Kirschtomaten, übergossen mit hausgemachtem Spinat-Pesto. Italienische Eleganz ohne Kohlenhydrate.

18 Min.2 Portionen355 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

250 g Jakobsmuscheln
2 Stück Zucchini
100 g frischer Spinat
150 g Kirschtomaten
30 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

Schritt 1
Die Zucchini spiralisieren, um "Nudeln" zu erhalten. Die Kirschtomaten halbieren.
Schritt 2
Spinat, Parmesan, Knoblauch und 1 EL Olivenöl pürieren, um ein Pesto herzustellen.
Schritt 3
Die Jakobsmuscheln in dem restlichen Olivenöl anbraten, 2 Minuten pro Seite bei starker Hitze.
Schritt 4
Zucchini und Tomaten in den Schüsseln verteilen, die Jakobsmuscheln darauflegen und mit Spinat-Pesto beträufeln.

YUZU öffnen