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Asiatische Buddha-Bowl mit Linsen-Quinoa, eingelegter Rote Bete und Senf-Ingwer-Sauce

Name: Asiatische Buddha-Bowl mit Linsen-Quinoa, eingelegter Rote Bete und Senf-Ingwer-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 100 g Rote Linsen; 100 g Quinoa; 150 g Rote Bete; 150 g Brokkoli; 100 g Fenchel; 40 g Nüsse; 2 EL Dijon-Senf; 3 EL Reisessig; 15 g Frischer Ingwer; 2 EL Sojasauce; 100 ml Sahne; 2 EL Sesamöl; 2 Stück Frühlingszwiebel; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Eine farbenfrohe und ausgewogene Buddha-Bowl mit Linsen, Quinoa, knackigem Gemüse und eingelegter Rote Bete. Gekrönt mit einer cremigen Senf-Ingwer-Sauce, inspiriert von der asiatischen Küche.

45 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

100 g Rote Linsen
100 g Quinoa
150 g Rote Bete
150 g Brokkoli
100 g Fenchel
40 g Nüsse
2 EL Dijon-Senf
3 EL Reisessig
15 g Frischer Ingwer
2 EL Sojasauce
100 ml Sahne
2 EL Sesamöl
2 Stück Frühlingszwiebel
500 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1
Linsen 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen und abtropfen
Schritt 2
Quinoa nach Packungsanleitung garen
Schritt 3
Rote Bete in Stäbchen schneiden und 10 Minuten in Reisessig und Sojasauce einlegen
Schritt 4
Brokkoli und Fenchel in dünne Scheiben schneiden und roh lassen
Schritt 5
Sauce zubereiten: Senf, Sahne, geriebenen Ingwer, Sesamöl und 2 EL Wasser im Mixer verrühren
Schritt 6
Bowls zusammenstellen: Basis aus Quinoa und Linsen, dann Rohkost, eingelegte Rote Bete und Nüsse hinzufügen
Schritt 7
Sauce über die Bowl gießen, mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren

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