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Asiatische Buddha Bowl: Quinoa, Avocado und Gemüse mit Mandeln

Name: Asiatische Buddha Bowl: Quinoa, Avocado und Gemüse mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Quinoa; 200 g Brokkoli; 150 g Rote Bete; 1 Stück Avocado; 50 g Nüsse; 15 g Senf; 40 ml Olivenöl; 250 ml Wasser; 15 g Frischer Ingwer; 2 Zehe Knoblauch; 20 ml Sojasoße; 10 g Honig

Eine farbenfrohe und ausgewogene Bowl, die asiatische Küche mit mediterranen Zutaten verbindet. Quinoa-Basis, geröstetes Gemüse, cremige Avocado und knusprige Mandeln mit einer Senf-Ingwer-Soße.

45 Min.2 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

100 g Quinoa
200 g Brokkoli
150 g Rote Bete
1 Stück Avocado
50 g Nüsse
15 g Senf
40 ml Olivenöl
250 ml Wasser
15 g Frischer Ingwer
2 Zehe Knoblauch
20 ml Sojasoße
10 g Honig

Zubereitung

Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Quinoa spülen und 15 Minuten im Wasser kochen.
Schritt 2
Den Brokkoli in Röschen teilen und die rote Bete in Würfel schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln und 20 Minuten rösten.
Schritt 3
Die Soße zubereiten: Senf, Honig, Sojasoße, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen.
Schritt 4
Das Quinoa in Schüsseln verteilen und das Röstgemüse hinzufügen.
Schritt 5
Avocadoscheiben, gehackte Nüsse hinzufügen und mit der Soße übergießen.

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