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Lamm-Biryani

Name: Lamm-Biryani
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: pakistanaise
Ingredients: 600 g Lamm (Würfel); 300 g Basmati-Reis; 200 g Naturjoghurt; 4 Stück Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 3 cm Ingwer; 20 g Frischer Koriander; 15 g Frische Minze; 6 Körner Grüne Kardamom; 1 Stück Zimtstange; 4 Stück Gewürznelke; 2 Stück Lorbeerblatt; 2 EL Curry-Pulver; 5 EL Ghee-Öl; 5 Faden Safran

Basmati-Reis in Schichten gekocht mit würzigem Lamm, gebratenen Zwiebeln und Joghurt. Ein festliches pakistanisches Gericht mit intensiven und aromatischen Aromen.

60 Min.4 Portionen550 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

600 g Lamm (Würfel)
300 g Basmati-Reis
200 g Naturjoghurt
4 Stück Zwiebeln
4 Zehe Knoblauch
3 cm Ingwer
20 g Frischer Koriander
15 g Frische Minze
6 Körner Grüne Kardamom
1 Stück Zimtstange
4 Stück Gewürznelke
2 Stück Lorbeerblatt
2 EL Curry-Pulver
5 EL Ghee-Öl

Zubereitung

Schritt 1
Das Lamm 15 Minuten in Joghurt mit gehacktem Knoblauch, Ingwer und Curry-Pulver marinieren.
Schritt 2
Den Basmati-Reis 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Ghee bis zur goldbraunen Knusprigkeit braten.
Schritt 4
Die Hälfte des Reises in einen Bräter legen.
Schritt 5
Das marinierte Lamm und die Hälfte der gebratenen Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 6
Mit dem restlichen Reis bedecken und Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeer hinzufügen.
Schritt 7
Den Safran in 100 ml heißem Wasser einweichen und über den Reis gießen.
Schritt 8
Abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten garen.
Schritt 9
Mit den restlichen Zwiebeln, frischem Koriander und Minze garnieren.

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