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Ajiaco – Kolumbianischer Eintopf

Name: Ajiaco – Kolumbianischer Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Cuisine: colombienne
Ingredients: 300 g Maiskörner; 400 g Süßkartoffeln; 250 g Rote Bohnen; 300 g Tomaten; 2 Stück Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 1 Stück Rote Paprika; 5 g Kreuzkümmel; 25 g Frischer Koriander; 1200 ml Gemüsebrühe; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz und Pfeffer

Ein traditioneller kolumbianischer Eintopf mit Mais, Süßkartoffeln und roten Bohnen, würzig verfeinert. Ein warmer, nahrhafter Klassiker mit intensiven Aromen.

55 Min.6 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Maiskörner
400 g Süßkartoffeln
250 g Rote Bohnen
300 g Tomaten
2 Stück Zwiebeln
4 Zehe Knoblauch
1 Stück Rote Paprika
5 g Kreuzkümmel
25 g Frischer Koriander
1200 ml Gemüsebrühe
40 ml Olivenöl
5 g Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein hacken.
Schritt 2
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Olivenöl anbraten.
Schritt 3
Gehackte Tomaten und Kreuzkümmel hinzufügen.
Schritt 4
Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Süßkartoffeln in Stücke geschnitten und Mais hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Rote Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 7
Würzen und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

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