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Karibische Stockfisch-Frikadellen

Name: Karibische Stockfisch-Frikadellen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: caribeenne
Ingredients: 300 g Stockfisch; 150 g Weizenmehl; 5 g Backpulver; 150 ml Wasser; 100 g Frühlingszwiebel; 1 Stück Scotch-Bonnet-Pfeffer; 20 g frische Petersilie; 1 Stück Ei; 1 l Frittieröl; 3 g Salz und Pfeffer

Knusprige Frikadellen aus Stockfisch, Frühlingszwiebeln und kreolischen Gewürzen. Goldbraun frittiert und köstlich - ein karibisches Klassiker.

45 Min.4 Portionen280 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Stockfisch
150 g Weizenmehl
5 g Backpulver
150 ml Wasser
100 g Frühlingszwiebel
1 Stück Scotch-Bonnet-Pfeffer
20 g frische Petersilie
1 Stück Ei
1 l Frittieröl
3 g Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Stockfisch abspülen und 12 Stunden entsalzen (oder bereits entsalzten kaufen).
Schritt 2
Stockfisch 15 Minuten in kochendem Wasser garen bis zart, dann in Flocken zerlegen.
Schritt 3
Mehl und Backpulver vermischen. Ei und Wasser hinzufügen und einen glatten Teig bilden.
Schritt 4
Frühlingszwiebel hacken, Pfeffer und Petersilie fein hacken und mit dem Stockfisch in den Teig geben.
Schritt 5
Öl auf 180°C erhitzen. Kleine Teigballen formen und 3 Minuten frittieren bis golden.
Schritt 6
Auf Küchenrollen abtropfen lassen und heiß servieren.

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